Barbera
Di sicure origini piemontesi, la Barbera è identificata da Giuseppe Aldo di Ricaldone, paziente studioso di antichi documenti del Monferrato, con un certo vitigno berbexinis citato in un atto del 1249, nel quale la Chiesa di Sant’Evasio di Casale affitta un terreno a tale Guglielmo Crova con l’obbligo di impiantarvi “bonis vitibus berbexinis”. Secondo altri il nome Barbera deriva dalla trasformazione del lombardo albéra e del latino albuelis con accostamento al nome di luogo Barberi, frazione di Villafranca Sabauda in provincia di Torino.

Chardonnay
Aspetto interessante dello Chardonnay è il diverso patrimonio aromatico che caratterizza alcuni cloni. Vi sono, infatti, sfumature aromatiche diverse secondo gli ambienti dove è coltivato. Naturalmente nelle zone a maggior vocazione spumantistica, questi aromi sono più delicati, mentre in ambienti più caldi e adatti alla produzione di vini fermi la carica aromatica è più marcata sino ad arrivare ad un sapore moscato. La varietà si adatta a tutte le forme di allevamento e ai diversi sesti di impianto purché non troppo stretti. È molto resistente alla clorosi, ma teme gli attacchi di oidio

Croatina
È’ un vitigno storico, poliedrico, versatile, può dare ottimi vini vivaci, come il Bonarda e grandi vini rossi importanti. Le prime citazioni concrete del vitigno Croatina risalgono alla seconda metà dell'800, quando vari ampelografi hanno provato a "mettere ordine" nei vigneti, in particolare tra Croatina, Uva rara, Bonarda Piemontese e altri vitigni. Se solo in quel periodo si va a concretizzare una scheda ampelografica del Croatina, è pur vero che il passaparola generazionale locale identifica questo vitigno come simbolo viticolo dell'Oltrepò Pavese, ben presente sul territorio da tempo e da tempo in molte colline oltrepadane il vino ottenuto già viene chiamato Bonarda.