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Ricette (non solo lombarde)

 
Palombo alla livornese
 
Tipo  Secondo - Pesce
Ingrediente Base  Pesce
Difficoltà  media
Per Num.Persone  4
Stagione consigl.  Tutto Anno

Ingredienti
6 tranci di palombo
5 pomodori maturi e sodi
1 cipolla
1 carota
1 bicchiere di vino rosso
farina
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Preparazione
Tritate la cipolla e la carota e fatele soffriggere in alcuni cucchiai d'olio. Non appena le verdure si saranno ammorbidite unite i tranci di pesce leggermente infarinati; lasciateli colorire da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino. Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato unite i pomodori (pelati e privati dei semi) tagliati a pezzi e fate cuocere a fuoco basso, unite eventualmente un po' di acqua calda se il sugo si asciugasse troppo. La preparazione si addice in modo particolare anche alla cottura del pesce spada.

 
    
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