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Ricette (non solo lombarde)

Verdure al gorgonzola
Tipo	Secondo - Varie
Ingrediente Base	Verdura
Tempo	30 minuti
Difficoltà	bassa
Per Num.Persone	4
Stagione consigl.	Tutto Anno

Ingredienti
3 carote grosse 2 finocchi 1 pianta di sedano bianco 2 rape 100 g di gorgonzola dolce 4 cucchiai di olio d'oliva il succo di 1/2 limone sale, pepe

Preparazione
Spuntate le carote, raschia1 tele e grattugiatele grossolanamente. Eliminate le foglie dure dei finocchi, tagliateli a metà, lavateli e asciugateli, poi affettateli. Mondate le costole di sedano e tagliate le sue coste più tenere a pezzetti minuscoli. Pulite le rape e tagliatele a filetti con l'apposito attrezzo (in mancanza di questo tagliatele a fettine sottilissime con un coltello affilato). Mettete tutte le verdure in un'insalatiera e conditele con poco sale e con il succo di limone. In una ciotola mettete il gorgonzola che avrete precendentemente tagliato a pezzettini, aggiungete un pizzico di pepe e lavoratelo con la forchetta fino a ottenere un composto morbido e amalgamato, versate lentamente l'olio sufficiente per diluire e per ottenere una salsina morbida. Con questa preparazione condite bene le verdure e lasciatele riposare per 15-20 minuti prima di servire.

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