Enrico Bartolini è nato a Pescia il 24 Novembre 1979. Fino a 18 anni vissuto in Via Bartolini a Castelmartini in provincia di Pistoia dove i genitori producono scarpe.
La prima esperienza di lavoro proprio a Castelmartini dallo zio Attilio per pochi mesi, poi comincia la scuola alberghiera a Montecatini Terme e tutte le sere è presente nei Grand Hotel Plaza e Grand Hotel Croce di Malta. Nel 1998 la prima esperienza all’estero. A Londra al Royal Commonwealth Club con Mark Page. Poi due anni a Parigi nelle cucine di Paolo Petrini come sous chef. Rientra in Toscana a Pistoia e collabora come executive chef con Pier Angelo Barontini. Successivamente un esperienza con Piero De Vitis a Berlino, poi entra nella cucina delle Calandre per diventare dopo pochi mesi executive chef della Montecchia della famiglia Alajmo.
Nel 2005 apre le Robinie insieme all’hair Stylist Aldo Coppola e nel 2007 ritira la gestione.
Nel 2006 riceve il premio come ristorante dell’anno dal golosario di Paolo Massobrio e Marco Gatti.
Nel 2007  entra nella guida ai ristoranti d’autore di Paolo Marchi.
Viene premiato dalla guida del Sole 24 ore come miglior giovane emergente.
Riceve il premio come miglior giovane dell’anno per l’Espresso(16,5/20) e tra i 10 migliori emergenti d’Italia per il Gambero Rosso (84/100). Partecipa come relatore a Squisito a San Patrignano, Host a Milano, lo mejor de la gastronomia a San Sebastian in Spagna e al congresso di Identità Golose a Milano nel 2008 e 2009.
Nel 2008 collabora con Endemol, rai e gambero rosso rai sat. Interviene nelle puntate televise di Mtv e All music settore cucina.
La guida delle guide di Class lo giudica come miglior under trenta d’Italia 2009.